wikipedia

Les hva Wikipedia sier om te! Interessant lesing, hvis en er en tefrik med altfor mye fritid. Hvilket jeg muligens har, men wiki er en venn og Google sier altfor mye om emnet til at det blir interessant.

min kopp med te

En annen ting engelskmenn har fått til, er uttrykket "not my cup of Tea" - mitt yndlingsuttrykk. Det kan gjerne oversettes til norsk, de har sikkert fått det fra inderne.

Engelsk te og solskinn

Min spesialiserte tetrekking tatt i betraktning, det kan virke som om jeg mangler all respekt for britenes tekunnskap. Det gjør jeg absolutt ikke, og for å bevise det skal jeg fortelle om en teopplevelse i Wales, november 05.

Jeg besøkte min kjære kusine, som tok andre klasse i Cardiff, sammen med vår begges bestemor. Vi bodde på et herlig, virkelig herlig Bed& Breakfaststed med en rund, britisk dame som smilte hele tiden, gamle og snirklete trapper og en seng som knirket når en beveget tærne – Tora og jeg så for oss bryllupsnetter og fniste oss i søvn.

Om morgenen kom jeg ned til et koselig spiserom med hvite duker og diverse frokosttilbud – alt mellom frokostblandinger til tradisjonell engelsk frokost. (hvis du ikke vet hva det er, kan jeg gi deg stikkordet middag.) Den koselige, runde damen så på meg, gjettet hva jeg ville ha (hun hadde helt rett) og laget verdens beste eggerøre og toast til meg. Og, det viktigste, hun laget en kanne med nytrukken te til meg. Sannsynligvis English Breakfast, ettersom det var det jeg spiste og det dessuten er det vanligste å bli servert til frokost, men det er litt vanskelig å avgjøre ettersom den var så fantastisk god. Teen var akkurat passe sterk og hadde en nydelig, gyllen farge som bare skikkelig te kan ha Den må ha vært trukket på fersk te, for den var omtrent ikke bitter i det hele tatt. Istedet smakte den... om noenting kan beskrive den smaken, må det være solskinn. Den smakte solskinn. En rund og kraftig smak av solskinn, løfter og glede. Og akkurat da jeg begynte på min andre kopp brøt solen inn gjennom vinduet og lyste opp det gyldne treverket bak meg, det første solgløtt jeg hadde sett på lenge. En bemerkelsesverdig fin frokost, og jeg skulle gjerne vært i stand til å trekke te som den damen.

Moralen er: har du aldri vært i Storbritannia og drukket frokostte, bør du gjøre det så snart som råd er. En har aldri virkelig smakt solskinn før en drikker en kopp flytende lys, gjerne i Wales.

oppskrift på fenomenalske kaker

Du trenger;

Ca 1 og ½ kopp hvetemel, finsiktet

1 kopp sukker

2 egg

1 - 2 ts bakepulver

1 spiseskje havregryn

3 spiseskjeer olje / smeltet smør

(I spiseskje sirup for mer smak)

(hakkede nøtter for tyggemotstand og ekstra nam)

Krydder:

1 ts malt kanel

Kakao – varierer etter grad av mørk sjokolade. Oboy: ca 4 spiseskjeer

2 ts vaniljesukker

Annet krydder etter ønske,

f.eks. litt malt nellik, litt malt pepper, litt revet sitronskall, ¼ ts allehånde – fritt frem for kreativitet

fremgangsmåte:

pisk egg og sukker sammen i en bolle. Bland mel, bakepulver, havregryn og krydder for seg selv, før du blander det inn i røren. Hell i olje og bland godt. Røren skal være seig og ”kakerøreliknende”, bare enda tykkere.Forvarm ovnen til 200 grader Celcius. Når ovnen er varm: Bruk to spiseskjeer til å sette små klatter av deig på en smurt plate eller på bakepapir. Klattene skal være ca. Som halve håndflaten din.

Stek i ti minutter – ta ut og avkjøl på rist i to, tre minutter. Klar til servering!

Tips: passer til tebesøk.

Kunsten å velge

Hvis du skulle ha lyst på te, men være i det eksperimentelle hjørnet og dessuten ganske lei av Earl Grey eller fruktte, har jeg noen glimrende forslag til teblandinger. De krever riktig nok tilgang til enten gode tesorter eller pent krydderskap.

Den letteste blandingen er ganske enkelt Earl Grey (basissmak) og litt finhakket mynte, frisk eller tørket alt ettersom. Teen blir velkjent, men får en annen ettersmak, friskere og bedre.
Har du tilgang til artige tesorter (hvis du for eksempel bor i Trondheim eller Stavanger) kan du dele opp Earl Grey med 1/3 karamellte eller vaniljete. Teen blir straks litt søtere, får rundere smak og lengre ettersmak, etter min mening den absolutt beste teen som finnes. Er du virkelig dødelig lei av Earl Grey, kan du blande ut eller erstatte med Assam. Da får teen en helt annen basissmak, og kan lett bli bitter, men spennende og god.
Dersom du ikke har tilgang til spennende tesorter kan du egentlig gi meg en lyd, så skal jeg skaffe deg! Men sett at du vil prøve ut min tekunnskap med en gang, og vil være teforsker selv, hva gjør du da?
Sjekk krydderskapet ditt. Pepperkorn gir et litt skarpt, men godt preg til vanlig posete. Kamille og Karvefrø sammen er overraskende godt og forfriskende! Det vanlige "pizzakrydderet" er knallgodt som grønn te, basilikum, oregano og timian, gjerne sammen med pepper. Husk at krydderet ikke er ment som teblader, du må derfor kanskje bruke litt ekstra.
En enkel te: Prøv Indian Tea, Earl Grey og mynte - alt sammen mulig å få kjøpt på Rema - spennende, krydret og velkjent på samme tid. Også en av mine personlige favoritter.

Glad i Te?

Er du blant dem som er glad i te, men bare så lenge den ikke er bitter, sur og kald, i det hele tatt ekkel? Er du blant dem som har gått i engelskmennenes felle, de som offisielt er teeksperter, og som alltid koker opp vann og heller over teblader (eller teposer, alt ettersom). Eller kanskje du er blant de som tror at te bare kan bli god dersom du bruker superdyr fancy te fra spesialbutikk, helst kjøpt nettopp i England? I så fall skal jeg lære deg hvordan du kan lage fantastisk te av Lipton Earl Grey. (egentlig, helst Twinnings. Men det er kanskje en personlig favoritt.)

Denne teen passer absolutt best hvis du skal ha tebesøk eller skal lage store mengder te – den er lettest å lage i store porsjoner og kan ta litt tid.

Du trenger:

En kjele med lokk og kaldt vann, eller aller best en stilig tekanne til å varme opp vannet. Glem vannkokeren!

Noen teposer, blader eller hva det måtte være: doser som vanlig, en tepose pr. Kopp og en ekstra i potten. Se post for gode oppskrifter hvis du vil være kreativ!

Og så, viktigst; tid. Et sted mellom 15 og 60 minutter er bra.

60 min. Versjonen: (absolutt best. Anbefales å prøves, også når du ikke liker te!)

Fyll kannen eller kjelen med så mye vann som du vil ha te, anbefales en liter eller to. For halvannen liter bruker du omtrent fire teposer. Etterpå putter du teen i vannet – kaldt – og skrur på ovnen på SVAKESTE varme. La kjelen stå og varme seg sakte, uten noen forstyrrelse de første tyve minuttene, så kan du sjekke en gang innemellom. Vannet skal IKKE koke, men varmes sakte opp til det begynner å ryke litt, og så helst holdes på den varmen lenge. Jo lengre tid, jo mer smak – og merk deg, ingen bitterhet. Genistreken ved dette er nemlig at garvesyren som vanligvis gjør te bitter og udrikkelig som lunken, knapt nok utløses. I stedet får du smaken som teen skal ha uforminsket og helt ren. Ettersmaken blir aromatisk og rund, en smak som ruller i munnen lenge etter første slurk.

Du kan også gjøre dette langt raskere, hvis du egentlig bare vil ha en kopp te til deg selv med en gang, eller du fikk uventet tebesøk. Du trenger akkurat de samme ingrediensene, og du gjør akkurat det samme, men nå skrur du ovnen opp på middels til sterk varme. Følg nøye med, for når teen når det varme punktet må du ta kannen av varmen. Sørg for å ha et skikkelig lokk som holder varmen inne, og la det stå i mellom fem og ti minutter, jo lengre jo bedre. Hvis varmen går ut, hold den ved like på svakest varme, men ikke for lenge!

Med denne tetrekkingsmetoden finnes det triks som kan fortelle deg om du nærmer deg ferdig, en soleklar fordel. Når teposene eller bladene skaper en lite, hvitt skum vet du at det er varmt nok. Blir det for varmt, forsvinner dette skummet og teen blir bitter (aner ikke om det er en sammenheng.) Hvis teen derimot får roe seg, uten mer varme, glir skummet langsomt bort og du vil kjenne på lukten at teen er bra. Kos deg.